ビアードパパと言うシュークリームのフランチャイズ店でお馴染み、パイシューです。僕のテコンドー道場の駅地下にもあります。まあ・・都内なら必ずと言っていいほぞあります。
卵は二個使って生地焼いたのかちょっと小ぶり。やはり三個使う方がお店に出てるのと同じ大きさになるのかなあと考えました。僕は3年前にシュークリーム作り始めましたがしぼんだとかは一切ないです。
パイ生地は強力粉60ｇに対し薄力粉40ｇのちょっとザクッとしたもの。
カスタードは今まで通り。寒い季節だから卵黄で丁寧に炊き上げたカスタードは美味しいのです。
