板橋駅前の研ぎ陣と言うお店に行き包丁研ぎを教わりました。寿司料亭リストラされてから13年9か月・・一人の子が中2になる年月ですね。2005年4月2日から翌年4月1日の世代。

シャープナーじゃ限界がある。そう感じ検索して出かけました。

少し片刃にしてあります。切れ味抜群。やはり研ぐのは砥石が良いのです。